Wij waren erbij.
Break Republic verkoopt Japanse groene thee die we zelf hebben geselecteerd, aan de bron. We vlogen naar Japan, zaten bij de producenten aan tafel, stonden tussen de theevelden en proefden sample na sample. Niet omdat het goed klinkt, maar omdat het de enige manier is om te weten wat je echt verkoopt.
De reis achter de shop
We reisden door de theeregio's van Japan, van Shizuoka tot Uji. We bezochten fabrieken, filmden theevelden en dronken in een week meer thee dan de meeste mensen in een jaar. Elke foto op deze pagina is van onszelf.
Negen producenten, vier partners
We spraken negen theeproducenten en alles ging op tafel: matcha, hojicha en genmai matcha, puur geproefd en als latte. Vier bleven er over. Niet de goedkoopste vier, maar de vier die we zelf zouden drinken.
- producenten bezocht in Japan
- 9
- theesoorten geproefd, kom na kom
- 3
- partners gekozen
- 4
Zo kiezen wij
Eerlijke proefnotities
We schrijven op wat we echt proeven, inclusief de bitterheid en de missers. Schittert een thee alleen in een latte, dan vertellen we je precies dat.
Getest zoals jij hem drinkt
Elke thee proeven we dubbel: traditioneel opgeklopt in de kom, en als latte met havermelk.
Alleen claims die we waar kunnen maken
Geen bio-label totdat de certificering rond is, en geen verzonnen boerderijromantiek. Wat we niet kunnen bewijzen, zeggen we niet.
De vier die we kozen
We ronden eerst de afspraken af voordat we hun namen en gezichten hier zetten. Voor nu: de regio's, en waarom ze ons overtuigden.
Shizuoka
Een producent met een netwerk van theetelers door heel Japan. Streng maar correct, en sterk in matcha en hojicha voor de Europese markt.
Shizuoka
Een familiebedrijf in de vijfde generatie met serieuze capaciteit, gerund door mensen die echt met ons willen groeien.
Uji, Kyoto
Een theehuis met een eigen café. Ze blenden per seizoen en maken een licht geroosterde nutty matcha waar we niet vanaf konden blijven.
Kakegawa, Shizuoka
Een fabriek met grondige kwaliteitscontrole, en een hojicha die speciaal voor lattes is ontworpen.