Matcha
Vivo, cremoso y lleno de umami. Batido en el bol o como latte: bebes la hoja entera.
- Sabor
- Umami, fresco, cremoso
- Color
- Verde brillante
- Momento
- Por la mañana
- Cafeína
- Se nota
Té verde japonés, directo del campo
Matcha y hojicha de productores que visitamos nosotros mismos en Japón. Probados en su propia mesa antes de llegar a la tienda.
Productores con nombre
Solo té verde japonés
Envío por toda Europa
¿Matcha u hojicha?
Los dos vienen de la misma planta del té. El matcha crece semanas a la sombra y se muele la hoja entera hasta un polvo verde vivo; el hojicha se tuesta hasta quedar marrón, suave y a frutos secos. Dos tazas completamente distintas.
Hojicha
Cálido, tostado y suave, con notas de frutos secos y caramelo. Delicioso como latte, y hecho para la noche.
- Sabor
- Tostado, a frutos secos
- Color
- Marrón ámbar
- Momento
- Tarde y noche
- Cafeína
- Muy poca
Así se elabora nuestro matcha
De un campo sombreado en Japón a un polvo verde finísimo: la calidad se decide en cada paso.
- 01
Cultivado en Japón
Nuestro matcha procede de fincas familiares en las regiones clásicas del té en Japón.
- 02
Semanas a la sombra
Antes de la cosecha, las plantas se cubren. Un crecimiento más lento aporta dulzor, umami y ese verde intenso.
- 03
Hojas jóvenes de la primera cosecha
Solo se recogen las hojas más tiernas para el matcha.
- 04
Al vapor y secadas
Las hojas se cuecen al vapor, se secan y se les retira el tallo para obtener tencha, la base de todo matcha.
- 05
Molido a polvo fino
Molinos de bolas modernos muelen la mayor parte de nuestro matcha hasta un polvo ultrafino con un sabor suave y uniforme; los grados más finos siguen pasando por los tradicionales molinos de piedra de granito, más lentos.
Té que elegimos nosotros mismos, en Japón.
Break Republic vende té verde japonés seleccionado en el origen. Volamos a Japón, conocimos a nueve productores, lo probamos todo solo y como latte, y elegimos cuatro. Todo lo que encuentras en la tienda se probó en la mesa del productor.
Empezamos con dos clásicos. El matcha es té verde finamente molido, batido en un bol vivo y lleno de umami. El hojicha es té verde tostado: cálido, a frutos secos y naturalmente bajo en cafeína, perfecto para la noche.
Los dos ya están en la tienda, envasados en Kakegawa y enviados desde los Países Bajos.
Cómo preparar matcha
Cuatro pasos sencillos, en el bol tradicional o como latte cremoso.
- 1
Tamiza 1 o 2 gramos
Tamiza el polvo en un bol para evitar grumos.
- 2
Añade agua caliente
Unos 50 ml, caliente pero sin hervir, en torno a 80 grados.
- 3
Bate hasta que haga espuma
Bate con energía dibujando una W hasta conseguir una espuma fina.
- 4
Tómalo a tu manera
Solo, o con leche caliente o fría como latte.
Consejo: nunca dejes hervir el agua. Por encima de 80 grados el matcha amarga.
Buenas preguntas, respuestas honestas
Todo lo que quieres saber sobre nuestros tés, nuestros productores y el lanzamiento de Break Republic.
¿Cuándo podré pedir vuestros tés?
Ya mismo. Nuestros primeros tés, un matcha y un hojicha de Yamaei en Kakegawa, ya están en la tienda.
¿Qué tés ofrecerá Break Republic?
Solo té verde japonés. Empezamos con un matcha y un hojicha de Yamaei en Kakegawa. Los tés de los demás productores que visitamos en Japón llegarán en cuanto estén confirmados.
¿De dónde viene vuestro té?
De productores en Japón que visitamos nosotros mismos, en Uji, Shizuoka y Kakegawa. En cada página de producto ves la región, y en cuanto se cierren los acuerdos, también el productor detrás del té.
¿Enviáis por toda Europa?
Al lanzamiento entregamos en Países Bajos, Bélgica, Alemania, Francia y España, y pronto en más países europeos. Las opciones y tarifas de envío se muestran al pagar.
¿Cómo conservo el matcha y el té verde?
Hermético, fresco y a oscuras. El té verde absorbe con facilidad la humedad y los olores. Una vez abierto, el matcha está en su mejor momento durante unas semanas: compra formatos que de verdad vayas a terminar.
Conviértete en partner
Para cafeterías, tiendas y espacios que quieren servir té japonés en serio. Break Republic suministra matcha y hojicha de productores con nombre, con condiciones mayoristas para partners en toda Europa. Nuestro programa wholesale abre pronto: deja tu correo y te contactamos personalmente.
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