Matcha
Lebendig, cremig und voller Umami. In der Schale oder als Latte aufgeschlagen: du trinkst das ganze Blatt.
- Geschmack
- Umami, frisch, cremig
- Farbe
- Leuchtend grün
- Moment
- Morgens
- Koffein
- Spürbar
Japanischer Grüntee, direkt vom Feld
Matcha und Hojicha von Produzenten, die wir selbst in Japan besucht haben. An ihrem eigenen Tisch verkostet, bevor sie in den Shop kamen.
Erzeuger mit Namen
Nur japanischer Grüntee
Versand in ganz Europa
Matcha oder Hojicha?
Beide stammen von derselben Teepflanze. Matcha wächst wochenlang im Schatten und das ganze Blatt wird zu leuchtend grünem Pulver vermahlen; Hojicha wird geröstet, bis er braun, sanft und nussig ist. Zwei völlig verschiedene Tassen.
Hojicha
Warm, geröstet und sanft, mit Noten von Nüssen und Karamell. Herrlich als Latte und wie gemacht für den Abend.
- Geschmack
- Geröstet, nussig
- Farbe
- Bernsteinbraun
- Moment
- Nachmittag und Abend
- Koffein
- Sehr wenig
So entsteht unser Matcha
Vom beschatteten Feld in Japan bis zum feinen grünen Pulver: Qualität entscheidet sich in jedem einzelnen Schritt.
- 01
Angebaut in Japan
Unser Matcha stammt von familiengeführten Teefarmen in Japans klassischen Anbauregionen.
- 02
Wochen im Schatten
Vor der Ernte werden die Pflanzen abgedeckt. Langsameres Wachstum sorgt für Süße, Umami und das tiefe Grün.
- 03
Junge erste Blätter
Nur die zarten obersten Blätter der Ernte werden für Matcha gepflückt.
- 04
Gedämpft und getrocknet
Die Blätter werden gedämpft, getrocknet und von den Stielen befreit: So entsteht Tencha, die Basis jedes Matcha.
- 05
Fein vermahlen
Moderne Kugelmühlen mahlen den Großteil unseres Matcha zu ultrafeinem Pulver für einen gleichmäßigen, feinen Geschmack. Die besten Sorten laufen weiterhin durch langsame, traditionelle Granitmühlen.
Tee, den wir selbst in Japan gewählt haben.
Break Republic verkauft japanischen Grüntee, den wir an der Quelle ausgewählt haben. Wir sind nach Japan geflogen, haben neun Produzenten getroffen, alles pur und als Latte verkostet und vier ausgewählt. Alles im Shop wurde am Tisch des Machers verkostet.
Wir starten mit zwei Klassikern. Matcha ist fein vermahlener Grüntee, aufgeschlagen zu einer lebendigen Schale voller Umami. Hojicha ist gerösteter Grüntee: warm, nussig und von Natur aus koffeinarm, perfekt für den Abend.
Beide gibt es jetzt im Shop, verpackt in Kakegawa und versendet aus den Niederlanden.
So bereitest du Matcha zu
Vier einfache Schritte, traditionell in der Schale oder als cremiger Latte.
- 1
Siebe 1 bis 2 Gramm
Siebe das Pulver in eine Schale, so vermeidest du Klümpchen.
- 2
Gieße warmes Wasser auf
Etwa 50 ml, heiß, aber nicht kochend, rund 80 Grad.
- 3
Schaumig aufschlagen
Schlage kräftig in einer W-Bewegung, bis ein feiner Schaum entsteht.
- 4
Trink ihn, wie du willst
Pur aus der Schale, oder mit warmer oder kalter Milch als Latte.
Tipp: Lass das Wasser nie kochen. Über 80 Grad wird Matcha bitter.
Gönn dir eine Pause.
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Gute Fragen, ehrliche Antworten
Alles, was du über unsere Tees, unsere Erzeuger und den Start von Break Republic wissen willst.
Wann kann ich eure Tees bestellen?
Ab sofort. Unsere ersten Tees, ein Matcha und ein Hojicha von Yamaei aus Kakegawa, gibt es jetzt im Shop.
Welche Tees wird Break Republic anbieten?
Nur japanischen Grüntee. Wir starten mit einem Matcha und einem Hojicha von Yamaei aus Kakegawa. Tees der anderen Produzenten, die wir in Japan besucht haben, folgen, sobald sie feststehen.
Woher kommt euer Tee?
Von Produzenten in Japan, die wir selbst besucht haben, in Uji, Shizuoka und Kakegawa. Auf jeder Produktseite siehst du die Region, und sobald die Vereinbarungen stehen, auch den Macher hinter dem Tee.
Liefert ihr in ganz Europa?
Zum Start liefern wir in die Niederlande, nach Belgien, Deutschland, Frankreich und Spanien, weitere europäische Länder folgen. Versandoptionen und Kosten siehst du an der Kasse.
Wie bewahre ich Matcha und Grüntee auf?
Luftdicht, kühl und dunkel. Grüntee nimmt leicht Feuchtigkeit und Gerüche an. Nach dem Öffnen ist Matcha innerhalb weniger Wochen am besten: Kauf Größen, die du wirklich aufbrauchst.
Werde Partner
Für Cafés, Läden und Orte, die ernsthaften japanischen Tee ausschenken wollen. Break Republic liefert Matcha und Hojicha von Erzeugern mit Namen, mit Großhandelskonditionen für Partner in ganz Europa. Unser Wholesale-Programm startet bald: Hinterlass deine E-Mail und wir melden uns persönlich.
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