Maison de thé à Uji, Kyoto
Uji, Kyoto, Japon
Une maison de thé à Uji, berceau du thé japonais, avec son propre café au coin de la rue. Nous nous sommes assis à leur table de dégustation, avons goûté leur hojicha et leur nutty matcha légèrement torréfié, et sommes repartis avec les recettes du café.
Pourquoi nous les avons choisis
Le nutty matcha nous a conquis immédiatement, et avec leur propre recette de café, leur hojicha est devenu un excellent latte. Tout aussi précieuse est leur vision du métier : ils assemblent chaque saison pour un goût constant et vous expliquent exactement pourquoi les tiges sont plus douces que les feuilles.