Matcha

Une poudre de thé vert du Japon finement moulue : vive, intense et fraîche, avec un umami profond. Fouettez-la dans le bol ou buvez-la en latte. Chaque matcha de notre boutique a été dégusté à la source, pur et avec du lait.

Matcha de cérémonie

Comment naît notre matcha

D'un champ ombragé au Japon à une fine poudre verte : la qualité se joue à chaque étape.

01
Cultivé au Japon
Notre matcha provient de fermes familiales situées dans les grandes régions de thé du Japon.
02
Des semaines à l'ombre
Avant la récolte, les plants sont couverts. Une croissance plus lente développe la douceur, l'umami et ce vert profond.
03

Comment préparer le matcha

Quatre étapes simples, dans un bol traditionnel ou en latte crémeux.

1
Tamisez 1 à 2 grammes
Tamisez la poudre dans un bol pour éviter les grumeaux.
2
Ajoutez de l'eau chaude
Environ 50 ml, chaude mais non bouillante, autour de 80 degrés.
3
Fouettez jusqu'à la mousse
Fouettez énergiquement en dessinant un W jusqu'à obtenir une fine mousse.

Questions sur le matcha

Des réponses honnêtes, tirées de nos notes de dégustation.

Le matcha est-il amer ?
Un bon matcha a une amertume naturelle, équilibrée par la douceur et l'umami. La température de l'eau fait la différence : au-delà de 80 degrés, l'amertume prend le dessus. Dans nos notes de dégustation, nous vous disons honnêtement à quel point chaque thé est amer.
Combien de caféine contient le matcha ?
Un bol de matcha contient moins de caféine qu'une tasse de café, mais vous buvez la feuille entière : l'effet monte plus progressivement et dure plus longtemps. La plupart des gens le vivent comme une concentration calme.
Quel matcha choisir pour un latte ?
Pour un latte, il faut un matcha qui a du punch, sinon le lait gagne. Nous avons testé chaque matcha en latte au lait d'avoine, et la page produit vous dit quand l'un y brille.