Yamaei
Matcha de cérémonie
From €29.95
Matcha de cérémonie—
€29.95
- Sélectionné personnellement au Japon
- Décrit honnêtement, amertume comprise
- Testé dans le bol et en latte
Livraison offerte dès 39 € aux Pays-Bas et dès 60 € vers la Belgique, l'Allemagne, la France et l'Espagne.
À propos de ce thé
Matcha de qualité cérémonielle de Yamaei, à Kakegawa (Shizuoka), un producteur de thé depuis 1927 que nous avons visité nous-mêmes. Du thé vert en poudre pur, sans aucun ajout : vert éclatant, à l'umami doux et rond. Fouettez-le dans un bol ou versez-le sur du lait pour un latte. 30 g.
| Notes de dégustation | Umami doux et rond |
|---|---|
| Idéal pour | Bol et latte |
| Origine | Kakegawa, Shizuoka |
| Producteur | Yamaei |
| Grade | Ceremonial |
| Contenu | 30 g |
| Ingrédients | 100% poudre de thé vert matcha du Japon |
| Préparation | 2 à 3 g avec 50 ml d'eau chaude (70 °C). Fouetter jusqu'à obtenir une mousse, puis ajouter le lait ou la boisson de votre choix. |
| Conservation | À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri du soleil. Après ouverture, à conserver au réfrigérateur. |
| Importé par | Hoiro B.V., Hoge Zand 39, Unit 1.01, 2512 EL Den Haag, Pays-Bas |
| Énergie | 1590 kJ / 380 kcal |
|---|---|
| Matières grasses | 4,7 g |
| Glucides | 54,3 g |
| Protéines | 30,3 g |
| Sel | 0,03 g |
Livraison et retours
Livraison et retours
Comment naît notre matcha
D'un champ ombragé au Japon à une fine poudre verte : la qualité se joue à chaque étape.
- 01
Cultivé au Japon
Notre matcha provient de fermes familiales situées dans les grandes régions de thé du Japon.
- 02
Des semaines à l'ombre
Avant la récolte, les plants sont couverts. Une croissance plus lente développe la douceur, l'umami et ce vert profond.
- 03
Jeunes premières feuilles
Seules les feuilles les plus tendres de la récolte sont cueillies pour le matcha.
- 04
Étuvées et séchées
Les feuilles sont étuvées, séchées et équeutées pour devenir le tencha, la base de tout matcha.
- 05
Broyé en poudre fine
Des broyeurs à billes modernes réduisent la majeure partie de notre matcha en poudre ultrafine pour un goût doux et régulier ; les meilleures qualités passent encore par les meules de granit traditionnelles, plus lentes.
Comment préparer le matcha
Quatre étapes simples, dans un bol traditionnel ou en latte crémeux.
- 1
Tamisez 1 à 2 grammes
Tamisez la poudre dans un bol pour éviter les grumeaux.
- 2
Ajoutez de l'eau chaude
Environ 50 ml, chaude mais non bouillante, autour de 80 degrés.
- 3
Fouettez jusqu'à la mousse
Fouettez énergiquement en dessinant un W jusqu'à obtenir une fine mousse.
- 4
Dégustez-le à votre façon
Pur, ou allongé de lait chaud ou glacé pour un latte.
Astuce : ne laissez jamais l'eau bouillir. Au-delà de 80 degrés, le matcha devient amer.
Questions sur le matcha
Des réponses honnêtes, tirées de nos notes de dégustation.
Le matcha est-il amer ?
Un bon matcha a une amertume naturelle, équilibrée par la douceur et l'umami. La température de l'eau fait la différence : au-delà de 80 degrés, l'amertume prend le dessus. Dans nos notes de dégustation, nous vous disons honnêtement à quel point chaque thé est amer.
Combien de caféine contient le matcha ?
Un bol de matcha contient moins de caféine qu'une tasse de café, mais vous buvez la feuille entière : l'effet monte plus progressivement et dure plus longtemps. La plupart des gens le vivent comme une concentration calme.
Quel matcha choisir pour un latte ?
Pour un latte, il faut un matcha qui a du punch, sinon le lait gagne. Nous avons testé chaque matcha en latte au lait d'avoine, et la page produit vous dit quand l'un y brille.
